카운터컬쳐, 스텀프타운,인텔리젠시아.... 미국의 3대 커피 로스터라고 불리우는 곳.
그중 인텔리젠시아 커피 앱.
인텔리젠시아 커피.
인텔리젠시아 커피의 특징은 바로 다이렉트 트레이드. 직접 커피 농가와 거래하여 원두를 직접 공수한다고 한다. 이 방식은 공정 무역을 뛰어 넘는, 커피 농가에 직접적인 도움을 주는 방식이다. 인텔리젠시아 대표인 더그젤은 공정무역의 경우 수출업자에게 혜택을 주는 방법이지 커피를 생산하는 생산자에게는 어떤 대가를 가져가는지는 알수 없는 방식이라고 한다.
인텔리젠시아가 직접 거래하는 곳에 대한 사진과 설명.
매장에서는 계절에 따라, 수확 시기에 따라 원두를 세팅한다고 한다.
카페솔로, 푸어오버, 케맥스 이외에도 커핑하는 방법, 사이폰, 프렌치 프레스의 사용방법을 설명한다.
케맥스 레시피. 핸드드립의 경우 맛을 표준화 하기가 어려워서 그런지 인텔리젠시아에서는 철저히 저울을 사용한다.
커피 원두48g에 90초간 뜸을 들이고 저울이 710g이 될때까지 푸어오버하는 레시피.
하리오v60을 사용하는 레시피.
커피 메이커에 따라 시간을 표시.
뜸을 들이거나 푸어오버 할때 시간등을 소리로 표시해 준다.
이제 커피를 즐기면 되는 시간
